Start Thema Rezept-Tipp KÜRBIS-RISOTTO

KÜRBIS-RISOTTO

Foto: © Frances Proctor/Pixabay
Foto: © Frances Proctor/Pixabay

KÜRBIS-RISOTTO

Zutaten:

• 1 TL Olivenöl
• 40 dag Muskatkürbis (oder roter Kürbis)
• 1 Zwiebel
• 20 dag Rundkornreis
• 1/8 L Weißwein
• ca. 1,5 L Gemüsesuppe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Peffer
• Muskat
• 2 TL Butter
• Parmesan
• evtl. 1/8 L Obers

Zubereitung:

Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, 1 TL Olivenöl erhitzen, Kürbis darin kurz andünsten, mit Salz, Pfefferund Muskat würzen.
In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel drin glasig rösten, Reis dazugeben und mit Weißwein ablöschen, Wein fast verdampfen lassen. Ein Schöpfer Suppe zum Reis gießen und ständig rühren, immer wieder Suppe nachgießen und rühren bis der Reis cremig ist, dauert etwa 20 Minuten. Kürbis dazugeben, evtl mit Suppe aufgießen. Butter einrühren und mit Parmesan bestreut servieren, nach Belieben 1/8 L Obers unterrühren.

Aus ihrem Kochbuch:

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