Wildes Früchtebuffet – Holunderbeeren Ernte
Im Spätsommer reifen nun die schwarzviolett glänzenden, vitaminreichen Holunderbeeren heran. Zahlreiche Vogel- und Insektenarten werden im Frühjahr magisch von den cremeweißen Blüten angezogen, im Herbst bittet der Holler mit seinen schmackhaften Beeren ein zweites Mal zum reich gedeckten Tisch. Neben seinem hohen ökologischen Wert als Nähr- und Nistgehölz, ist er pflegeleicht und seine Früchte lassen sich zu herrlichen kulinarischen Köstlichkeiten verarbeiten. Holunderbeeren sind reich an Mineralstoffen, besonders an Kalium und Eisen, und enthalten die Vitamine A und C sowie gesunde Anthocyane, die den Früchten die charakteristisch dunkle Farbe verleihen. Bei den Früchten handelt es sich botanisch gesehen genau genommen nicht um Beeren, sondern um kleine Steinfrüchte.
„Roh sind die Holunderbeeren ungenießbar, sie werden erst durch kurzes Erhitzen auf über 70°C verträglich. Auf diese Weise wird der giftige Pflanzeninhaltsstoff, das Glykosid Sambunigrin, abgebaut“, so Katja Batakovic, fachliche Leiterin der Bewegung „Natur im Garten“.
Holunder Ernte leicht gemacht
- Schneiden Sie stets ganze Dolden vom Holunderstrauch.
- Tragen Sie bei der Ernte Handschuhe, denn die Früchte färben stark. Früchte von Sträuchern, die in der Nähe von stark befahrenen Straßen wachsen, sollten aufgrund der Schadstoffbelastung nicht geerntet werden.
- Legen Sie die Ernte zunächst locker in einen mit Zeitungspapier ausgelegten Korb. Sobald die Ernte abgeschlossen ist, sollten die Früchte rasch weiterverarbeitet werden, da sie nicht lange haltbar sind.
- Für die Weiterverarbeitung sollten die Stiele und unreife grüne sowie rote oder braune Beeren entfernt werden, da sie den Geschmack ungünstig beeinflussen würden. Mit einem einfachen Trick geht das Abrebeln rasch: nehmen Sie eine Gabel und ziehen sie die Beeren behutsam von der Dolde.
- Jetzt ist auch schon alles für die Verarbeitung bereit. Vom traditionellen Hollerkoch oder -röster für den Kaiserschmarren über vitaminreichen Saft oder köstlicher Marmelade – mit Holunder lassen sich zahlreiche, gesunde Köstlichkeiten zaubern, die sich auch wunderbar als kleine, feine Mitbringsel verschenken lassen. Und vergessen Sie zu Ehren des Holunders, der einst als natürliche Apotheke neben jedem Haus gepflanzt stand, nicht: „Wenn du am Hollerbusch vorbeigehst, zieh‘ deinen Hut!“
Veranstaltungstipps von „Natur im Garten“ für Privatgärtnerinnen und -gärtner:
Webinar „Gartentipp des Tages“ (online, kostenlos)
Montag, 21.08.2023, 18.00 Uhr: Walnuss richtig schneiden
Mittwoch, 23.08.2023, 18.00 Uhr: Das 1×1 der Saatgutgewinnung
Montag, 28.08.2023, 18.00 Uhr: Gründüngung ausbringen
Mittwoch, 30.08.2023, 18.00 Uhr: Tiere im Garten – Vom Altbaum zum Biotopholz
Lassen Sie sich online mit kurzen und knackigen Tipps rund um den Garten versorgen. Mit unserer Webinarreihe „Gartentipp“ erhalten Sie zwei Mal wöchentlich – jeden Montag und Mittwoch um 18 Uhr – live frische Garten-News von den „Natur im Garten“ Fachleuten.
Detaillierte Informationen zu unseren kostenlosen Webinaren finden Sie unter www.naturimgarten.at/webinare
Vortrag: Speisekammer Garten
Samstag, 26.08.2023 von 11:00 bis 11:50, Schulstraße 2 (Volks- und Mittelschule Wolfsbach), 3354 Wolfsbach (AM)
Mittwoch, 06.09.2023 von 19:00 bis 20:30, Im Ziegelstadl 1 (W4 – Wein I Genuss I Kultur), 3743 Röschitz (HO)
Bei diesem Vortrag erklärt “Natur im Garten” wie man im Garten mit ökologischer Kreislaufwirtschaft einen kleineren oder größeren Beitrag zur Versorgung mit eigenen Nahrungsmitteln beitragen kann. Das Themenfeld erstreckt sich dabei vom Gemüseanbau über Kräuter bis zur Kultivierung von Obst und Haltbarmachung sowie Lagerung. Außerdem gehen wir darauf ein, welche räumlichen und zeitlichen Ressourcen es braucht, um Nutzpflanzen anzubauen und zu verwerten.
Eintritt frei, keine Anmeldung erforderlich
Weitere Veranstaltungen sowie Informationen rund um die ökologische Bewirtschaftung im Garten:
„Natur im Garten“ Telefon +43 (0)2742/74 333,
gartentelefon@naturimgarten.at , www.naturimgarten.at
Veranstaltungs-Vorschau in unseren Schaugärten
Bezirk Mistelbach: MAMUZ Schloss Asparn/Zaya
Samstag 26.8 & Sonntag 27.08.23 10 – 18 Uhr – Hunnenfest
Vor rund 1500 Jahren war Attila, der Hunnenkönig, mit seinen Gefolgsleuten auf Eroberungszügen Richtung Westen. Beim Hunnenfest am 26. und 27. August ist das archäologische Freigelände des MAMUZ Schloss Asparn/Zaya Schauplatz für das legendäre Reitervolk aus den weiten Steppen Zentralasiens. Das Hunnenfest zeigt, was Attila so erfolgreich machte, wie die Hunnen lebten und warum sie legendär wurden.
https://www.mamuz.at/de/veranstaltungen/hunnenfest-1
Bezirk Horn: Renaissanceschloss Rosenburg
Samstag 26.8 & Sonntag 27.08.23 09:30 – 17:00 – Falknerei zu Pferd
Die Falknerinnen und Falkner in historischen Kostümen bieten einen authentischen Einblick in die Falknerei zur Zeit der Renaissance, eine Zeit der absoluten Hochblüte der europäischen Falknerei.
Im Rahmen der Sondervorführungen „Falknerei zu Pferd“ haben Sie die Möglichkeit, das einzigartige Zusammenspiel von Greifvögeln, Pferden und Jagdhunden im einmaligen Ambiente von Schloss Rosenburg hautnah zu erleben
Jeweils um 11:00 & 15:00 Uhr
https://schaugartenkalender.naturimgarten.at/184035/falknerei-zu-pferd#tabBeschreibung
Alle Veranstaltungen der „Natur im Garten“ Schaugärten finden Sie unter https://schaugartenkalender.naturimgarten.at/
Foto: © RitaE-auf-Pixabay
