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LEBKUCHENROULADE – Rezepttipp von der ehemaligen Gasthof zur Postwirtin Hermi Möhsl

Zutaten:

Teig:
• 40 dag Roggenmehl
• 20 dag Staubzucker
• 8 dag Butter
• 6 EL Honig
• 1,5 dag Natron
• 2 Eier
• 1 TL Zimt
• 1/2 Packung Lebkuchengewürz

Fülle:
• 20 dag Walnüsse
• 10 dag Rosinen
• 10 dag Aranzini
• 10 dag Zitronat
• 50 dag Marillenmarmelade
• 2 EL Rum
• abgeriebene Zitronenschale
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Aus den Zutaten rasch einen Teig bereiten und etwa 1/2 Stunde rasten lassen.
Den Teig in 3 Teile teilen, Teig ausrollen, Marmelade darauf streichen und je ein Drittel der Trockenfrüchte und Nüsse darüber streuen. Einrollen, in eine befettete Rehrückenform legen und mit Ei bestreichen. Mit den anderen beiden Teigstücken genauso verfahren. Die Rouladen bei absinkender Temperatur etwa 30 Minuten (zuerst bei 180 Grad, nach halber Backzeit auf 150 Grad reduzieren) backen. Bei Bedarf Scheiben von der Roulade schneiden.
Fülle: Trockenfrüchte würfelig schneiden und mit Zitronenschale und Rum vermischen.

Hintergrund-Foto/Symbolfoto: Pixabay

Aus ihrem Kochbuch:

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